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ガトーショコラのレシピ!カップで作る濃厚ガトーショコラ

2018.6.23

ガトーショコラを手作りしたい!と思っている人もいますよね!手作りすることができれば、家族や恋人の喜ぶ顔をいつでも見ることができます。

濃厚で美味しいガトーショコラを自分で手作りすることはできるのでしょうか?

そこで今回は、カップを使って作るガトーショコラの美味しいレシピと、型を作って作る美味しいレシピをご紹介します!

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カップで作れる濃厚ガトーショコラ

ガトーショコラ

チョコレートは細かく刻み、バターと一緒にボウルに入れます。それを50~55℃くらいのぬるま湯で湯煎に掛けて溶かしておきます。
卵は卵白と卵黄に分けておきます。
分けた卵白の方は冷蔵庫に入れて冷やしておくと、メレンゲを作る時に泡が立ちやすくなります。
薄力粉とココアは合わせてふるっておきましょう。
そして、オーブンは180℃に予熱しておきます。

ガトーショコラの手順

  1. 溶かしたチョコレートに卵黄を加えて、ハンドミキサーで混ぜ合わせます。
  2. 違うボウルに卵白と砂糖を入れて、角が立つまで混ぜて、硬めのメレンゲを作ります。
  3. メレンゲの1/3量を、チョコレートのボウルに入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  4. 薄力粉とココアを入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせましょう。
  5. 残りのメレンゲも加えて、さっくりと混ぜ合わせ、マフィンカップに移します。180℃のオーブンで焼く25分焼いたら完成です。
  6. ガトーショコラをココット型!カップで濃厚ガトーショコラ

ココット型で作る、濃厚で美味しいガトーショコラ

【材料】10人分

  • チョコレート…100g
  • 無塩バター…80g
  • 卵…3個
  • グラニュー糖…80g
  • 生クリーム…60g
    【☆】
  • 薄力粉…30g
  • ココアパウダー…30g
  • シナモンパウダー…小さじ1/3
  • ナツメッグパウダー…小さじ1/4

【作り方】

  1. ココット型に薄くバターを塗って、薄力粉を薄くふっておきます。【☆】の材料をふるっておきます。
  2. 小さく割ったチョコレートとバターを湯煎で溶かします。
  3. 卵黄と卵白を分けて、卵黄にグラニュー糖の半量を入れて、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。そこに2と生クリームを順に少しずつ混ぜ合わせていきます。
    【☆】を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
  4. 別のボウルに入れた卵白に残りのグラニュー糖を2~3回に分けて加えながら泡立てメレンゲを作ります。4に泡をつぶさないように少しずつ加えて全体に均等に混ぜ合わせます。
  5. 1の型に4を流し入れ、160℃に予熱したオーブンで15分くらい焼きます。

材料2つ!ガトーショコラをカップで濃厚・美味しく作る

使う材料はたった2つ、簡単ガトーショコラ

【材料】4人分

  • 板チョコ(ミルク)…300g
  • 卵…4個

【作り方】

  1. 卵を卵黄と卵白に分けます。チョコレートは細かく割り、湯煎で溶かしておきます。卵黄を加えて泡立て器でしっかりと混ぜます。
  2. 卵白はボウルに入れて、角が立つまでしっかりと泡立て固いメレンゲを作ります。
  3. 1にメレンゲの半量を加えて、ヘラでよく混ぜます。残りのメレンゲも加え、泡をつぶさないように、さっくりと混ぜ合わせます。
  4. 3の生地をココット型に入れて、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

このままでも美味しいですが、最後に果物を添えても良いでしょう。

ケーキの型でガトーショコラを作ろう

15cmのケーキ型を使ったガトーショコラ

【材料】15cmケーキ型1台分

  • クーベルチュールチョコ…50g
  • バター…25g
  • 生クリーム…30g
  • 卵…2個
  • グラニュー糖…40g
  • ピュアココア…30g
  • 小麦粉…10g

【作り方】

  1. ケーキ型にオーブンシートを敷きます。オーブンは180℃に予熱しておきます。ボウルにチョコレートとバターを入れ湯煎にかけます。生クリームも湯煎にかけ人肌くらいの温度にしておきます。
  2. 卵を卵黄と卵白に分けて別のボウルに入れます。卵白をハンドミキサーでしっかりと角が立つまで泡立て、グラニュー糖の半量を加え、さらによく泡立てます。
  3. 卵黄に残りのグラニュー糖を加え、湯煎に掛けながらハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。
  4. 3のボウルに1のチョコレートとバターを入れて混ぜ、生クリームも合わせよく混ぜます。
  5. 4にココアをふるいながら加え、泡立てた卵白と小麦粉を2~3回に分けて混ぜます。
  6. ケーキ型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20~25分焼きます。

手作りのガトーショコラの保存方法

ガトーショコラの保存

  1. ガトーショコラが焼き上がったらしっかりと冷ます
  2. きちんと冷めたことを確認してから切り分ける
  3. 1つずつ、空気に触れないようにラップで包む
  4. 冷蔵庫に入れて保存

ガトーショコラを保存するときには、生地が乾燥しないように気を付けましょう。
ガトーショコラはしっとりと濃厚な生地が美味しいですよね。
乾燥してしまうと、生地がボソボソとしてしまい、せっかくのしっとり感がなくなってしまいます。
ラップで覆う際には、空気が入らないようにしっかりと覆いましょう。

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